它一出现，隔壁的小孩都馋哭了……

荔枝蜜

秋风一吹，吃蟹的季节又到了。古往今来，螃蟹的鲜美总是撩拨着人们的心弦。

                        

传说将一道螃蟹拆开，可以做 108 道菜肴，大大小小，或主或辅，所以 “不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”这句话还是很有道理的。

常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

                        

蟹

作为食客，在此向大家提供一些具体的挑螃蟹方法。

如下：

• 首先，大家尽量挑母蟹。母蟹无论蟹黄还是蟹肉都比较多（圆脐的为母蟹）。

• 螃蟹腿的硬度。我们尽量摸一下螃蟹倒数第二条腿的根部（最后一节），用力掐一掐，一般比较硬的话，就可以确定螃蟹很新鲜，也比较肥。

• 然后我们还是要看腿，但是我们要看一下腿部的节疤处，看一下腿的节疤处的颜色，如果节疤处颜色比较黄，说明螃蟹不错，大家就可以放心购买。

• 另外看螃蟹肚子，就是发白的壳，一般比较好的螃蟹，我们可以透过壳看到里面的颜色，这样的螃蟹比较新鲜，比较肥。

• 颠一颠重量。如果螃蟹体积大，但是重量轻，大家就不要买了，那种螃蟹质量肯定不好。我们要选择体积小，重量比较重的螃蟹。

• 另外，我们需要看一下螃蟹的厚度。拿起两个螃蟹，我们从尾部观察对比一下，比较厚的螃蟹比较好，蟹肉和蟹黄都会比较多，薄一些的螃蟹，一般比较瘦。